Σολομός φιλέτο στη σχάρα με λαχανικά

Σολομός φιλέτο στη σχάρα με λαχανικά

 

Ο σολομός είναι πολύ ωραίο ψάρι και πολύ υγιεινό. Εδώ θα δούμε μια συνταγή για το πως μπορούμε να απολαύσουμε το σολωμό «στη σχάρα» με λίγα βραστά λαχανικά και μια απίστευτα όμορφη σάλτσα.
 
Υλικά συνταγής:
 
2 κομμάτια φιλέτο σολoμού 
λίγο δυόσμο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι κόκκινο γλυκό πιπέρι
3 κολοκυθάκια καθαρισμένα
3 καρότα καθαρισμένα
1 κουταλάκι μουστάρδα
1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι μέλιχυμός από ένα μεγάλο πορτοκάλι
 
Καταρχήν, βάζουμε τα κομμάτια του σολομου στη σχάρα του φούρνου, αφού πρώτα τη λαδώσουμε, και τα ψήνουμε (στο γκριλ με αέρα) για 10 λεπτά. Προσοχή όμως: αρχικά βάζουμε το σολομό να δείχνει με την πέτσα προς τα πάνω και δεν αφήνουμε για πολύ ώρα το σολομό στο γκριλ γιατί διαφορετικά θα "στεγνώσει".
 
Όσο ψήνεται ο σολομός, βράζουμε τα καρότα στη χύτρα (ή σε μικρό κατσαρολάκι) για δέκα λεπτά. Μετά τα δέκα λεπτά, προσθέσουμε και τα κολοκυθάκια και τα βράζουμε όλα μαζί για άλλα δέκα λεπτά.
 
Παράλληλα, ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας. Σε ένα σέικερ, βάζουμε το χυμό πορτοκαλιού, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το γλυκό πιπέρι, το μέλι και λίγο τριμμένο δυόσμο. Ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε το ένα τρίτο της σάλτσας στο σολομό που ψήνεται στο φούρνο.
 
Όταν είναι έτοιμος ο σολομός (δεν θέλει και πολύ!), τον σερβίρουμε μαζί με τα βραστά λαχανικά και περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα.